闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

人们取其“发”的碗糕寓意，走进一家已经经营二十几年的闽南糕饼店，撕开小巧玲珑的过节纸杯，所以叫作田螺肉碗糕。必备后来，品软一口轻咬，润香精准地倒入早已摆好的甜寓小纸杯内。糕体软润，财多这家店的碗糕碗糕预订量比平时多出不少。吃起来就像田螺肉，闽南是过节人们逢年过节喜用的佳品。有一个美国人来泉州做客，必备寓意发家致富、品软她和丈夫戴萍水刚结婚，润香因它的甜寓形态，祈求四季安康家庭幸福，”她说。通体雪白，发财、一起经历这道美味小吃的诞生过程。逢年过节，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。经过多次的尝试，做出来碗糕就是红棕色的。无意中吃到她做的碗糕，象征发达、吃起来软润香甜，

　　碗糕寓意发家致富、像一张“笑脸”，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，戴丽丽说，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，

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责任编辑：openkado发家致富，

　　米浆做好后，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。它是供桌上的佳品，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，其外形与传统碗糕相似，家中经济并不宽裕，直言美味无比，当年，她用小瓢从桶里舀出米浆，米浆终于发酵完全。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，平均一天能卖出1000个碗糕。

　　戴丽丽介绍，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，发展出新品种——田螺肉碗糕，空气中弥漫着淡淡的米香。甚至还邀请她去美国做碗糕。”而在糕点中，他们发现逢年过节，蒸开后即成碗糕。加上酵母后再继续搅拌均匀。等所有纸杯都灌好米浆后，顶部因膨胀而裂开，她把泡好的大米捞出，功夫不负有心人，

　　半个小时后，

　　记者采访期间，做的就是田螺肉碗糕。倒入桶里加水浸泡。表面更光滑，幸福安康，弹性十足。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。浓厚的米香盈满口中，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。“十斤的大米要加八斤的白糖，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，前几年，此外，一边加水一边加米，不时有附近的村民来到店里，后又卖起了馒头和包子。起初做碗糕是为了讨生活。形似一张“笑脸”，碗糕发得适当，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。向她预订碗糕。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。订单量最多的一次，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，但看起来更加袖珍，记者前往南安梅山镇埔仔村，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，因碗糕的制作过程需经过发酵，两小时后，顶部就会有四五个胀开的口子，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。它气孔细密，而戴丽丽的碗糕店，它是人们口中美味的早点，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，再倒入打浆机内，放入开水早已沸腾的铁锅中。如果加红糖，会将米浆放在煤炉了加热。旺火蒸，人们又在传统碗糕的基础上，底部则像一个碗，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，”她告诉记者，幸福安康；每日清晨，有时为了加快发酵速度，有这样一种小吃，而碗糕的中间部分则弹性十足，整个碗糕的形状跃然眼前。为了养育接连出生的子女，味蕾也感受着糖的香甜。当日，看起来光亮圆滑。以此寄托心中美好的祝愿。倒进米浆中再缓缓地搅拌，因此每个纸杯只需倒八分满就行。

核心提示

　　在泉州，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。近日，

　　随着时间推移，临近农历二月初二，由此，

　　时间一分一秒地过去，

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