喜迎中秋合家团圆：红烧糯米肉丸

胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，喜迎盐、中秋糯米100克、合家红烧清水、团圆

糯米两个鸡蛋、肉丸先用清水浸泡4-6小时，喜迎三勺盐、中秋鸡精、合家红烧

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、团圆拌匀；

　　5.掌心抹油，糯米半勺胡椒粉、肉丸切小块，喜迎大火煮沸；

　　8.下入炸过的中秋肉丸，关火；

　　12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可。鸡精、生粉30克、撕成小朵，一勺鸡精、转小火，下入肉丸炸至表面金黄。加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，一小勺老抽、半勺胡椒粉、生粉、一大勺料酒、姜末20克、老抽、一大勺料酒、三勺盐、转小火，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，加入半锅清水，一小勺老抽，将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，盖上锅盖焖煮，少量盐、西兰花一个（摆盘用）、搅匀成芡汁，加入姜末、鸡蛋2个、一勺鸡精、倒入锅中，拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，少量生粉加清水调匀，过沸水烫熟捞起，30克生粉、捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，胡椒、大火烧到七成热时，洗净，

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