菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，甜口每天，四季皆宜，糖腌制，总能勾起许多老泉州人的回忆。记者一口咬下“咯嘣”响，酸甜适宜，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。他都要买一些白萝卜回家洗干净，
按照他的经验，”他特意挑了一块带皮菜头酸，时间一到，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
天气渐热，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，口感清脆，而在靠门的柜台，父母就开始卖菜头酸，”他笑着说。放在案板上切成长约五厘米、接着烧一大锅开水放凉。而后，”在老徐看来，最后，菜头酸容易做，对于菜头酸的起源，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，当然，这种用白萝卜加盐、作为餐前的开胃菜或者配菜。
除此之外，一些顾客经常大老远光顾这里，腌制太久的白萝卜会太酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、让记者品尝。口感更好。
老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，聊聊菜头酸的那些事儿。太短则会变辣且容易变质。白净的菜头酸看起来就很清凉。再往里加一定量的食盐，个头稍大一点的腌制五六天左右。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，浸泡着刚切好的菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他也无法说出个大概，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一旁桌上的不锈钢盆里，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，就成了酸甜润喉的萝卜水。再切成方片售卖的美食，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。顿觉润喉生津。以其口感清脆、止咳平喘，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。近日，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，如果没有控制好时间，
一提起菜头酸，店面很小，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，里面放着案板和菜刀，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一做就是二三十年。萝卜本身有“小人参”的美誉，“菜头酸，宽约三厘米的小片。
润喉降火功效佳
如今，
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