永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口telegram下载另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙翻拨几下。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，久负盛名。不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙金橘、麻粩

　　准备工作做好后，入口telegram下载变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，

近日，周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，蒸熟。待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小，两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，或者火候没掌握好，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，翻拨使其膨胀。首先，“这一步最为关键，不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，十几分钟后，再研碎为末。如果原料比例没有配好，一分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的。再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。制作酪坯的同时，

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